酸奶/益生菌，没你想象的那么简单

报告人：黄松 博士

法国国家农业研究院（INRA） 食品科学取得博士学位

现任杜邦全球菌种研发团队科学家

报告时间：2019年6月21日下午2:30-4:00

报告地点：集美二101

报告摘要：

酸奶是款风靡世界的健康发酵食品，益生菌更是近几年学术和市场的热门话题。但它们背后的科学并没有你们想象的那么简单。

在这个讲座中，讲者将分享他从厦大学子到杜邦科学家的心路历程，介绍其在法国就读博士期间从事的益生菌活菌干燥的研究，以及杜邦菌种团队的科研故事和主要成果，包括了名躁全球的CRISPR/Cas机理如何在奶酪研究中被破解的故事，酸奶发酵菌以及“明星”益生菌背后的科研角力。讲者希望通过这次讲座，让在座老师和学生们对酸奶和益生菌等产品有准确的认识，对菌种行业以及企业的内部研发有更深刻的了解。